文章编号：96472 / 分类：美食教学 / 更新时间：2025-01-20 07:02:54 / 浏览：次

鸡爪是一种美味的食材，可以用来制作各种风味的小吃。下面是一个简单又美味的泡鸡爪制作过程：

所需材料：

* 鸡爪1000克

* 葱3根、姜4片、干辣适量（根据口味调整）、八角3颗。

* 花椒20颗、香叶3片、丁香2颗（可增加风味）。

* 盐2茶匙、白糖15克。

* 生抽2汤匙、老抽2汤匙。

* 料酒1汤匙、陈醋或者白醋60毫升（建议陈醋，口感更好）。

步骤：

1. 将鸡爪指间肥大的黄色肉垫用刀划掉，剪去鸡爪的指甲，这一步为了更美观和防止指甲残留影响口感。然后清洗干净鸡爪，沥干水分备用。

2. 锅内加足量清水，放入鸡爪，加入除生抽、老抽和其他调料（葱、姜、干辣椒除外）之外的全部香料，倒入适量料酒，大火加热至水沸。

3. 水沸腾后撇去浮沫，中小火煮15\~20分钟至鸡爪全熟。鸡爪不宜煮得过久，以保证口感紧致有弹性。煮好的鸡爪捞出紧急过冷水并沥干备用。若用自来水必须等自然冷却，否则会滋生细菌，降低鸡爪的品质。建议等一段时间以自然冷却的最佳。

4. 准备好小煮锅或炖锅，倒入适量清水（分量约为流失水分的三分之一），放入调味好的大料操作，然后加入生抽、老抽及白糖、盐和大量白醋煮沸后关火。把放冷的鸡爪放入调料汤中，让调料汁盖过全部鸡爪。盖上保鲜膜或锅盖进行封闭保温，并存放冰箱冷藏1\~2天。期间若有时间可翻动汤汁中的鸡爪让其均匀入味更佳。但亦可按照个人口味喜好决定食用时间，尽量当天食用更好哦！

5. 食用时取出切片（也可直接拿着啃），然后浇一勺原汤和少许蒜末后即可享用！根据个人喜好也可以加自己喜欢的配料，比如黄瓜丝、花菜等。要说明的是这种做法泡出来的鸡爪没有骨头边的筋用牙齿咬不烂 就直接扔掉了！同时请根据个人口味调整调味料和食材分量以达到最佳口感哦～另外每煮过一次鸡爪后都要清洁油锅进行下一步烹饪哦！对于剩下的调料汁 ，稍作调味继续加入看个人什么时候做各式凉拌菜增香且最香！请注意清淡饮食利于健康及请选择适合口算产品等要求！

希望这个泡鸡爪的制作方法能满足您的需求！享受美味的自制美食吧～

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